工业旅游双向赋能 品重烟台匠心独运

百年工业，风雨兼程。100多年前，在沿海通商口岸之一的山东烟台，诞生了中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家张裕酿酒公司、早期国人啤酒企业之一醴泉啤酒，开办有中国第一家机械制钟厂宝时钟厂、制锁厂程明锁厂等，民族工商业艰难崛起、民族企业家实业报国，烟台成为近代民族工业的发祥地之一。

品重烟台，匠心独运。烟台坚守百年制造业基础，从民族工业发祥地晋级先进制造业强市；烟台坚定工业立市的方针，以制造业推动各产业融合发展。2023年，烟台迈入万亿级城市行列，成为山东省第三个万亿级城市。

“百年制造、潮起潮落，潮起处，它是城市深厚底蕴的展示者；潮落处，它成为城市进程记忆的追寻者。这是工业和旅游双向赋能的意义，也是品重烟台独特的城市气质。”烟台市文化和旅游局局长祝潜说，“烟台文旅要传承百年磨砺的工匠精神，展现百年镌刻的工业风景。”

“百年老字号”的文化传播力

烟台立足百年工业企业品牌的传播力，通过“百年老字号带动产业链式发展”，讲述“老字号的百年故事”，挖掘家国传承的情怀价值。

在北京中华世纪坛青铜甬道铭文中，记载的1892年四件大事之一就是“华侨张弼士在山东烟台创办张裕酿酒公司”。百年之后的1992年，在“张裕公司”原址上建设的张裕酒文化博物馆，目前已成为葡萄酒专题博物馆、葡萄酒工业遗产类博物馆，首批国家工业旅游示范点，2024年被评为国家一级博物馆，是保护传承、活化利用“百年老字号”的典型案例。

2023年，品牌价值评估机构Brand Finance发布“2023全球最强葡萄酒&香槟品牌”榜单，张裕以83.2分最高分成为“全球最强葡萄酒&香槟品牌”榜首。国家4A级旅游景区张裕酒文化博物馆馆长洪聿燕认为：“企业家为实业报国开办的张裕酿酒公司，是烟台开埠历史中的一抹亮色，如今的张裕公司已经发展成为亚洲领先的葡萄酒生产经营企业，产品销往全球70多个国家和地区，公司市场占有率、产销量等连续20多年稳居行业前列。张裕酒文化博物馆展现的不仅是百年老字号的企业文化，更是烟台城市百年工业发展的缩影，通过百年老字号的文化传播力为城市赋能，坚守张裕公司实业报国的初心。”

2023年4月，布鲁塞尔国际酒类大奖赛组委会主席卜度安·哈弗一行参观张裕酒文化博物馆并题词。紧随其后，2023年6月，全球葡萄酒旅游组织主席何塞·安东尼奥·维达尔到访张裕酒文化博物馆，他说：“我觉得没有什么比得上这种能让你参与到一段历史中的经历……我强烈推荐来张裕旅游打卡。”

张裕公司是“百年老字号带动产业链式发展”的成果实证。近年来，烟台先后出台《关于促进烟台葡萄酒产业高质量发展的实施意见》等一系列政策文件，重点培育蓬莱“一带三谷”、黄渤海新区张裕柳林河谷、莱山瀑拉谷三大重点子产区，其中蓬莱丘山谷正在创评省级旅游度假区。2023年，烟台产区实现主营业务收入26.6亿元，占全国产业利润的半壁江山。“烟台葡萄酒”品牌价值突破860亿元，连续7年稳居行业前列。2024年3月，烟台再次被授予“全球新兴最具潜力优质葡萄酒旅游目的地”称号。

招远的黄金开采可以追溯到春秋时期，招远黄金溜槽堆石砌灶冶炼技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。沧海桑田，见证了“金都招远”的峥嵘岁月。如今，以玲珑金矿田为圆心，烟台市60余家黄金及关联企业聚链发力，形成了集勘探、采选、冶炼、精炼、首饰加工、文旅服贸等于一体的黄金产业链条。2023年，烟台市黄金产量166.47吨，连续48年位居全国地级市首位。

千年金脉铸就了灿若星河的“百年老字号”黄金企业，也成就了黄金旅游目的地的独特体验。山东金都文旅集团董事长王光辉介绍：“招远黄金博物馆围绕黄金文化打造国家4A级旅游景区，依托原罗山金矿废旧厂房原址建设，不仅保留原有的生产设备、较为完整的矿洞，还结合招远黄金产业链，发展成为目前国内较大的黄金主题旅游景点。招远金镇是根据宋代有关文献、实物和口述史料，经集聚浓缩后复建而成；金镇集黄金文化、市井文化和民俗文化于一体，以沉浸式体验再现宋代黄金采选冶炼技艺、淘金河淘金、矿工生产生活、黄金管理机制等场景，‘穿越千年、梦幻淘金’。”

城市更新中的文旅新场景

将废弃厂房进行工业气质的文旅场景营造，探寻时代发展的记忆价值；让消费者在公众开放日走进企业，探索信赖消费的沟通价值……工业旅游在烟台呈现着更多元的发展态势。

文化和旅游部“十四五”规划专家委员会委员、北京交通大学现代旅游研究院院长张辉，在《工业旅游的逻辑——从“工业空间”到“创意生活圈”》一文中阐述了这样一个观点：“如果工业企业生产的产品是一种直接的最终消费的产品，旅游者通过工业旅游，可以深入了解产品生产的工艺、流程和质量，会对这类产品的质量、品牌产生忠诚度，生产企业就可借助于工业旅游这种消费渠道，来提升其生产的附加值，来扩大市场的占有率。这可能是大多数工业企业发展工业旅游更为关注的问题。”

走进烟台欣和食育体验馆开启酿味之旅，一楼展厅首先传达的是欣和“待世界如家人”的企业理念。在讲解员的带领下，通过电子互动屏、模拟种植区、工艺流程墙等介绍，探索从农作物的种植、生产加工，到用心感受一粒大豆和一粒小麦是如何与菌种融合变成“神奇的曲料”；再到实体车间参观，全面了解酱油从原料到成品的整个过程。酱油不仅仅是一种调味品，更是中华美食文化的重要组成部分，每一滴都凝聚着匠人的精心照料和时间积淀。游客张翔说：“工业与我们生活息息相关，它的发展进步，让我们切身感受到生活变得越来越好。”

欣和食育体验馆经理周忠凯介绍：“欣和创建于1992年，源自‘一斤不欠，禾从口入’。‘自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产’是我们始终秉承的产品质量标准。经过30年的发展，欣和逐渐成长为一家多元化的综合性食品企业；在每一个公众开放日，企业打开大门让游客进入工业园，体会并理解企业如何致力于饮食生态的改善，让家人安心享用每一餐、乐活健康每一天……发展工业旅游是现代工业企业和消费者建立信赖、沟通的有效方式。”

烟台不仅有欣和、喜旺、鲁花、龙大等一大批活力迸发的民生企业打开大门发展旅游，更有北极星钟表、三环锁业、双一制鞋、第三棉纺厂等老门头老厂房的工业遗址资源，变废为宝成为城市中的文旅新场景。走近它，会发现经过时间的积淀，它所拥有的产业话题和人脉流量，不仅和这个城市每个人的生活有着千丝万缕的联系，更在城市更新中展现文旅新场景的广阔开发潜力。

烟台市芝罘区实施老厂区城市更新行动，整合挖掘烟台啤酒、双一鞋厂、北极星、中亚药业等沿线老厂区工业人文资源，开放运营爱设计等文创产业园，打造环山路工业遗产文旅横轴，形成承载时代发展中记忆价值的百年工业展示走廊，孵化文旅消费新场景。

烟台第三棉纺厂原址改建的爱设计文化创意产业园，不仅承载了芝罘老厂的工业记忆，同时吸纳文旅创意企业入驻。老工业与新文旅交融碰撞，既保留了原汁原味的老厂房元素，又创新丰富园区的房屋造型，代表绿色低碳产业发展理念的绿色设计、绿植造型随处可见。文创园集各行业设计师工作室、设计机构、新型餐饮、研发中心、休闲娱乐等于一体。

“目前工作室正在装修，一楼将是一个展厅，二楼是办公场所，预计明年3到4月能够启用。选择这个园区是因为它有文旅创意创新的氛围感，定位明确，而且我也比较喜欢这种老厂房，喜欢具有时间痕迹的一些东西。”十一设计创始人李小寺正忙着装修。

在烟台工业博物馆精心打造的“时间长廊”中，烟台民族工业发展的历史画卷徐徐展开，张裕葡萄酒、北极星钟表、三环锁、飞轮牌罐头等产品名扬海内外，冷冻机、合成革等产品享誉四方，烟台逐步形成门类齐全、特色鲜明的工业体系。亚东柒号文创园商管总经理任经玉介绍：“这些宝贵的记忆，如今都留存在烟台工业博物馆的展厅里，一件件工业实物在模拟的历史场景中，鲜活呈现。经过3年建设培育，目前文创园内的烟台工业博物馆和文化创意基地，已成为文旅赋能、城市更新的典型代表，2023年入选山东省级旅游休闲街区。”

科技赋能下的沉浸式研学

把旅游、科技、教育结合在一起，通过“智能场景+研学教育”，形成航天科技、探秘海洋等主题研学产品，展现科技赋能下的教育价值。

2019年6月，我国首次固体运载火箭海上发射在烟台海阳附近海域完成。此后，负责保障我国火箭海上发射任务的东方航天港已保障13次火箭发射任务，累计发射卫星75颗。近年来，烟台将航空航天产业作为未来工业转型方向并持续发力，构建起集海上发射、星箭制造、配套集成、航天文旅和空天信息服务于一体的航天全产业链生态圈。目前招引集聚产业项目21个，总投资270亿元，国家级空天信息产业园区雏形初现。2023年7月，东方航天港科普馆正式开馆，六大板块60多个展陈体验项目，是目前国内具有较高水准的沉浸式航天科普体验馆，在文旅新业态发展中异军突起，以培育新质生产力“点燃”烟台文旅新引擎。

2023年8月，东方航天港科普馆创新推出航天科技主题研学课程，揭开了航天科技的“神秘面纱”。东方航天港集团文化旅游有限公司总经理章义钊介绍：“观看海上发射全流程演练，近距离观察‘星、箭、船’仿真模型。海上发射是东方航天港开展主题研学的有力支撑和核心竞争力，我们通过寓教于乐的方式，进一步促进航天知识课程与沉浸式科普体验相融合。针对不同年龄段的青少年群体，开设‘太空美食空间站’‘火星五月花’等研学实践课程，开发了半日营、一日营及两日营产品，并推出了三天两夜的主题研学线路。从青少年时期开启他们对航天事业的了解和热情，在他们心里撒播热爱的种子。”

在烟台，大海的馈赠慷慨而丰饶。烟台有省级以上海洋牧场30处，其中国家级14处，占全国总数1/8，数量居山东省首位，海洋牧场总面积达110万亩，海洋牧场产业链产值突破500亿元。其中，中集来福士自主研发设计的深远海智能化网箱“长鲸1号”在长岛投产；“耕海1号”现代化海洋牧场综合体以“蓝色粮仓+蓝色文旅”的发展模式，建设山海海洋之星景区，生动呈现了海洋产业与文旅融合的新场景。

在山海海洋之星景区内，“渔拟溯源”运用投影技术将海洋渔业的历史徐徐展开；进入“深海电梯”，沉浸式体验安详静谧的海底世界；“海洋生物长廊”则模拟海洋分层，展现不同深度海洋生物及其生存环境，通过触摸屏了解鱼群种类；“蛟龙”号模拟体验项目，戴上VR头盔，体验我国首台自主设计的“蛟龙”号载人深潜器……山东海洋集团烟台耕海运营公司总经理靳海峰介绍：“我们依托‘耕海1号’海洋牧场综合体，开发了探秘海洋主题的沉浸式研学产品，在真正飘浮于海上的新科技、新业态景区内，让参与探秘海洋主题研学的青少年们‘站在世界前端、走向蓝海深处’，学习并树立科技强国、海洋强国的坚定信念。”

首都经济贸易大学工商管理学院教授、旅游研究中心主任蔡红认为：“‘耕海1号’海洋牧场综合体项目曾入选国家文化和旅游科技创新工程项目‘海洋科技与蓝海文化融合创新应用示范’，不仅在海上构建了一个海洋休闲的新场景，也成为海洋新质生产力发展中低碳环保的新典范；通过应用科技的展现，探索海洋生物多样性、潮汐与海洋地形和洋流等科普体验，开展海上观星、垂钓捕捞等研学课程研发，为全年龄段的沉浸式海洋科普研学提供了丰富的多场景体验，让人们走进海洋、了解海洋，树立并传播海洋新发展理念。”

以培育新质生产力为发展主线，以“工业+旅游”为发展路径，传承工匠精神、讲好工业故事，烟台涌现了张裕等一批全国工业旅游示范基地和创新单位，打造了张裕酒文化博物馆、招远黄金博物馆等一批具有历史文化价值和品牌影响力的专题博物馆，形成了烟台国际葡萄酒嘉年华等众多工业旅游节庆活动品牌，提升了烟台工业旅游的影响力和美誉度。目前，烟台打造国家级工业旅游示范基地一个、省级工业旅游示范基地10个；推出“山海仙境·美酒品鉴”“休闲海洋·沉浸研学”“探寻金脉·淘金采金”“航天科技·科普研学”“欣和品‘味’·鲁花购物”等10条工业旅游主题线路。

（宇艳 王莎莎 范又文 孙静/文 烟台市文化和旅游局供图）